Родилась 23 июля 1948 г. в с. Миасское Красноармейского района. Окончила филологический факультет Челябинского Государственного педагогического института. Трудовую деятельность В. А. Сайбель начала в 1966 г. литературным сотрудником редакции Красноармейской районной газеты «Маяк».
Работала старшей пионервожатой в Миасской и Лазурненской школах, затем во Всероссийском лагере «Орленок», методистом в Доме пионеров, в райкоме ВЛКСМ. 25 лет в отделе ЗАГС. Валентина Анатольевна возглавляет районный Совет ветеранов, является членом совета общественности при Управлении социальной защиты населения, входит в состав комиссии по выборам глав сельских поселений, является депутатом Миасского сельского поселения. С декабря 2014 года Валентина Анатольевна возглавляет Общественную приемную Губернатора Челябинской области в Красноармейском районе.
За многолетний и добросовестный труд имеет почётное звание «Ветеран труда». В 2000 г. была признана лучшей на районном конкурсе «Женщина года». Награждена грамотами Министерства юстиции РФ, Губернатора Челябинской области (2003, 2008), Благодарственными письмами Губернатора Челябинской области, председателя областного Совета ветеранов, Почетными грамотами главы Красноармейского района, Знаком за заслуги в Красноармейском районе (2018), премией «Общественное признание» Законодательного Собрания Челябинской области, Почетный гражданин Красноармейского района (2018).
Статьи о В. А. Сайбель
- Бандура, Л. Ею восхищаются / Л. Бандура // Маяк. – 2002. – 16 января.
- Могулева, А. Престижная награда / А. Могулева // Маяк. – 2018. – 12 октября. – С. 3.
- Сайбель, В. Как молоды мы были / В. Сайбель // Маяк. – 2018. – 26 октября. – С. 4.
- Могулева, А. Улыбайтесь, женщины, чаще! / А. Могулева // Маяк. – 2019. – 25 января. – С. 2.
